Was ist kombucha?

Natürlicher kombucha ist gut!

Kombucha (ausgesprochen: „Kombutscha“) ist ein traditionelles Getränk, für das Tee- oder Kräuterauszüge mit natürlichen Hefe- und Bakterienkulturen fermentiert werden.

Natürlicher Kombucha, nicht pasteurisiert und nicht filtriert, unterstützt den Körper mit seinen lebenden Mikronährstoffen.

Lebende Milchsäurebakterien und Hefen können die natürlichen Funktionen des menschlichen Körpers unterstützen.

Was ist kombucha?

Kombucha (ausgesprochen: „Kombutscha“) ist ein traditionelles Getränk, für das Tee- oder Kräuterauszüge mit natürlichen Hefe- und Bakterienkulturen fermentiert werden.

Natürlicher kombucha ist gut!

Natürlicher Kombucha, nicht pasteurisiert und nicht filtriert, unterstützt den Körper mit seinen lebenden Mikronährstoffen.

Lebende Milchsäurebakterien und Hefen können die natürlichen Funktionen des menschlichen Körpers unterstützen.

Was ist der kombucha-pilz (scoby)?

Der Kombucha-Pilz oder auch SCOBY („symbiotic culture of bacteria and yeast“) genannt, ist eine Symbiose von verschiedenen, unzähligen Hefe- und Bakterienkulturen. Diese Kulturen fermentieren, unter Zuhilfenahme von Zucker, einen Tee- und Kräuteransatz, lösen Nährstoffe heraus und setzen wertvolle Sekundärmetabolite frei.

Seit wann gibt es kombucha?

Es wird immer wieder davon berichtet, dass die Asiaten 2000 v. Chr. mit der Kombucha-Herstellung begonnen haben. Tatsächlich haben Urvölker, auch in Europa, schon fermentiert. Daher sollte man dem Kombucha eine noch ältere Herkunft zusprechen.

Wie schmeckt kombucha?

Fischer Kombucha Classic schmeckt bei der Abfüllung süß und fruchtig. Sobald die Flaschengärung in vollem Gange ist, wird der Restzucker abgebaut und der Geschmack abgerundet: genießen kann man dann einen fein herben Kräutergeschmack, unterstrichen durch die erfrischende, selbst aufgebaute Kohlensäure.

Wie lange ist kombucha haltbar?

Wir zeichnen eine Haltbarkeit von bis zu 3 Jahren 

auf unserem Etikett aus.

Da wir bei der Herstellung unseres Kombuchas auf Natürlichkeit achten und auf Pasteurisation und Filtration verzichten, ist er über diese 3 Jahre hinaus aber immernoch genießbar.

Wie lange ist kombucha haltbar?

Wir zeichnen eine Haltbarkeit von bis zu 3 Jahren auf unserem Etikett aus.

Da wir bei der Herstellung unseres Kombuchas auf Natürlichkeit achten und auf Pasteurisation und Filtration verzichten, ist er über diese 3 Jahre hinaus aber immernoch genießbar.

Wie schmeckt kombucha?

Fischer Kombucha Classic schmeckt bei der Abfüllung süß und fruchtig. Sobald die Flaschengärung in vollem Gange ist, wird der Restzucker abgebaut und der Geschmack abgerundet: genießen kann man dann einen fein herben Kräutergeschmack, unterstrichen durch die erfrischende, selbst aufgebaute Kohlensäure.

Was ist fermentation?

Fermentieren bzw. Fermentation bezeichnet die mikrobielle Umwandlung organischer Stoffe durch probiotische Bakterien und Pilze. Bei diesem natürlichen Prozess wird Zucker vollständig zu natürlicher Kohlensäure sowie geringen Mengen Alkohol umgesetzt.

Warum ist Alkohol im kombucha?

Unser Kombucha Classic enthält natürlich gebildeter Alkohol (<2 %Vol). Unsere Character- und Life- Serie dagegen nicht.

Das hängt von der eingesetzten Menge des Zuckers und dessen Verstoffwechselung durch die Kombuchakulturen ab.

Warum braucht man Zucker?

Im Prozess der Fermentation wird Zucker unter anderem als Energieträger für das Wachstum der Kulturen benötigt.

Die Produkte des Wachstums und des Zuckerabbaus sind wertvolle Mikronährstoffe, Sekundärmetabolite und natürliche Kohlensäure.

Auch geringe Mengen an Alkohol entstehen am Ende der Stoffwechselprozesse.

Hauseigene Kulturen

Für unseren Kombucha nutzen wir ausschließlich unsere eigenen Kulturen. 

In aufwändigen Prozessen werden diese Kulturen gewaschen, gepflegt und gesund gehalten.

Bio-qualität

Bei uns steht BIO an erster Stelle! Alle Zutaten werden in zertifizierter BIO Qualität eingekauft. Sollte es allerdings mal vorkommen, dass wir ein Kraut nicht in BIO erhalten, greifen wir auf konventionelle Ware zurück. (DE-ÖKO-005)

Pasteurisation

Als Pasteurisierung oder Pasteurisation wird eine Erwärmung auf

60°C - 90°C bezeichnet. Pasteurisation gehört zu den industriellen Verfahren der Konservierung. Dabei werden allerdings die positiven Mikroorganismen abgetötet.

Wir verzichten auf Pasteurisation!

Naturtrübe Abfüllung

Nach Fertigstellung des Kombuchas wird dieser kalt in Flaschen gefüllt. Da wir auf Filtration und Pasteurisation verzichten, setzt in der Flasche die Flaschengärung ein und produziert im Anschluss die natürliche Kohlensäure.

Filtration

Bei der Filtration werden unter anderem Mikronährstoffe, Hefen und Milchsäurebakterien entfernt. Dadurch kann man ein Produkt zwar haltbarer machen, nimmt ihm so aber auch die Natürlichkeit und Lebendigkeit.

Wir verzichten auf Filtrierung!

Was ist der kombucha-pilz (scoby)?

Seit wann gibt es kombucha?

Der Kombucha-Pilz oder auch SCOBY („symbiotic culture of bacteria and yeast“) genannt, ist eine Symbiose von verschiedenen, unzähligen Hefe- und Bakterienkulturen. Diese Kulturen fermentieren, unter Zuhilfenahme von Zucker, einen Tee- und Kräuteransatz, lösen Nährstoffe heraus und setzen wertvolle Sekundärmetabolite frei.

Es wird immer wieder davon berichtet, dass die Asiaten 2000 v. Chr. mit der Kombucha-Herstellung begonnen haben. Tatsächlich haben Urvölker, auch in Europa, schon fermentiert. Daher sollte man dem Kombucha eine noch ältere Herkunft zusprechen.

Wie lange ist kombucha haltbar?

Wie schmeckt kombucha?

Wir zeichnen eine Haltbarkeit von 3 Jahren auf unserem Etikett aus.

Da wir bei der Herstellung unseres Kombuchas auf Natürlichkeit achten und auf Pasteurisation und Filtration verzichten, ist er über diese 3 Jahre hinaus aber immernoch genießbar.

Fischer Kombucha Classic schmeckt bei der Abfüllung süß und fruchtig. Sobald die Flaschengärung in vollem Gange ist, wird der Restzucker abgebaut und der Geschmack abgerundet: genießen kann man dann einen fein herben Kräutergeschmack, unterstrichen durch die erfrischende, selbst aufgebaute Kohlensäure.